Описание
Изомалтът (Е953), също наричан палатиноза (Isomaltulose) е нискокалоричен въглехидрат, който в природата се среща в пчелния мед и някои съдържащи захар растения като захарната тръстика и захарното цвекло. На вкус напомня на захароза, а на външен вид на захарта – бял кристален прах без мирис, лесно разтворяем във вода.
Изомалт е захарен заместител, създаден от истинска захар, произведена от цвекло. Това е съставка, която не е позната на повечето хора, освен ако не са декоратори на сладкарски изделия. Макар и не толкова сладък, колкото захарта, той може да се смесва с други подсладители на захарта като сукралоза, за да увеличи сладостта.
Изомалт може да се използва за създаване на елементи за декорация, тъй като може да бъде изваяна или формована в почти всяка форма. Важно е да се използват форми, които могат да издържат на много висока температура и да се избягват пластмасовите форми, които могат да се изкривят или дори да се стопят.
Изомалта не само поддържа придадената форма, но съхранява и обема. Също така е разтеглив и податлив на ръчна обработка. От карамела на изомалта могат да се създават и най-невероятните форми, устойчиви на високи температури и не прилепващи към ръцете.
Запитване